在吃货们的眼中，没有保宁醋的川菜就不是正宗的川菜。
作为“川菜精灵“的保宁醋是中国四大名醋之一，也是四川省非物质文化遗产，其独有的醇香回甜、酸而不涩的口感是陪伴了川渝人民百年的记忆味蕾，这让保宁醋成为向世界介绍四川、介绍中国的一张名片。
不过，作为传承千年的“中华老字号”，如何顺应互联网电商与新的消费趋势成为摆在保宁醋面前的新课题。在四川保宁醋有限公司(以下简称“保宁醋”)，一场关于供应链的数字化转型正在悄然发生。
01 老字号的转型
当前，线上网购成为人们主流的购物方式之一。对于一般家庭调味品的消费者而言，购买调味品的初衷大多是家中已有的调味品即将用完，那么在线上享受低价折扣的同时，也会对配送时效的要求比较高。
但受原材料及酿造所需的特殊生产环境所限，保宁醋的供应链体系相对传统，大件一般采用货运物流，小件则采用不同的快递公司，而仓内的打包与库房管理工作则由保宁醋自己的员工完成。再加上保宁醋的生产地在四川省阆中市，距离成都近300公里，这为商品配送时效带来了巨大挑战，在一定程度上也限制了企业电商业务的发展规模。
此外，安全性也是调味品运输中的一个重点。由于保宁醋的包装多为玻璃瓶体，在寄递过程中，一旦出现破损，不仅影响利润，更让消费体验大打折扣。
在经历了多次的探索、尝试后，保宁醋在2019年初选择牵手京东物流，借助其多年积淀的一体化供应链解决方案经验，这家传承千年的老品牌也开始走上了供应链数字化转型之路。
针对送货距离长、时效性差等问题，京东物流为其开放了位于成都的自营经济仓，通过专业的前置仓储管理以及仓储作业打包、包材等服务，让保宁醋可以专注产品生产研发，节省了人力管理等边际成本，也极大地提高了发货效率，提升了配送时效。
02 一体化供应链焕新机
随着双方合作的深入，京东物流一体化供应链能力开始释放，这不仅让消费者的消费体验不断升级，也为以保宁醋为代表的老字号企业带来了新的发展机遇。
对保宁醋而言，商品备货与库存周转是困扰企业生产的一大难题。尤其是直播和大促，对于供应链管理的弹性要求也更高，京东物流通过制定销售预测与发货计划，灵活满足瞬时突增的订单需求，帮助保宁把过去以经验定库存、定产量的模式变得有据可依、以数据为参考，能够更好地做到库存充足、人员到位且发货快速。
除了货物流通，京东物流也通过专业的电商代运营团队与嫁接直播等全渠道流量方式，提供商品上架、营销活动、广告投放等全方位整合资源，在为保宁醋带来单量增长的同时，也将企业从琐碎的运营环节中解放出来，直接助力企业线上销售，降低运营成本。
仅在今年京东618期间，保宁醋在京东平台的销量增长超过3倍，整体供应成本下降了近30%，物流成本下降了近15%，降本增效效果显著。
长期以来，中华老字号品牌作为生产制造企业的金字招牌,不仅代表了高品质商品、精湛技艺和卓越服务,更承载着很多城市记忆和地域文化。
四川保宁醋的电商运营相关负责人表示，不管商业业态如何变化，企业都需要不断适应新角色的变化，尤其是对于老字号生产企业而言，更应该从消费者的需求出发，用更高品质的商品、更便捷的体验服务去回馈消费者。而这都不是一家企业能够去独立完成的闭环，需要找到能够匹配的长期合作伙伴，将专业的事情交给专业的公司来做。
而四川保宁与京东物流的合作成果，正是老字号企业供应链数字化转型的有力印证。作为国内领先的技术驱动供应链解决方案及物流服务商，京东物流多年来根植于实体经济、服务于实体经济，通过扎实的一体化供应链在基础设施、数字化技术等方面的专业优势，“以实助实”，也必将成为更多老字号企业实现供应链数字化转型的强有力支撑。
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